食物中反式脂肪酸的研究进展

摘要：

@@ 近年来,科学研究和临床试验的大量数据表明,过量的反式脂肪酸(TFA)对人体健康有害,在世界范围内引起了普遍关注.本文通过对TFA来源、在食物中存在状况、人均摄入量、各国法规限量要求、检测方法和控制技术等加以介绍,以期能为企业工艺设计的改进和产品质量的提高提供重要参考,为我国居民膳食提供科学指导,从而推动食品行业和预防医学的发展.

机标关键词：食物、反式脂肪酸、预防医学、食品行业、人体健康、临床试验、控制技术、科学指导、科学研究、居民膳食、检测方法、工艺设计、产品质量、数据表、摄入量、TFA、企业、改进、法规

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20