蜂蜜搀假糖浆检测技术研究进展

摘要：

搀假是蜂蜜产品存在的最为普遍的质量问题.在蜂蜜中掺入糖浆是最常见的蜂蜜搀假方式,也是蜂蜜搀假检验的核心.本文对蜂蜜搀假糖浆的检测方法进行了分类,并主要介绍了13C/12C同位素比率法、双果糖酐法、差示扫描量热法、傅里叶转换-拉曼光谱法、水平衰减全反射傅里叶变换红外光谱法、高效阴离子交换色谱-脉冲安培检验法等方法,同时也提出蜂蜜搀假检验技术存在的问题及未来发展方向.

关键词：蜂蜜、糖浆、搀假、检测技术

分类号：S89;O65

在线出版日期：2011-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62