茉莉鲜花窨花新工艺对提高花茶浓缩液香气的研究

摘要：

茉莉花因其独特浓郁的香气生产出各种茶饮料深受广大消费者青睐。茉莉花茶浓缩液是饮料企业生产制造各种类型的花茶饮料主剂。传统的窨制茉莉花茶和新工艺窨制茉莉花茶与鲜花同步提取浓缩液相比较，窨制时间短，鲜花用量少25％，而且口感不变。

关键词：茉莉花、茶传统工艺、新工艺生产、浓缩液、香气研究

分类号：TS272.53(食品工业)

在线出版日期：2011-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：60-61