10.3969/j.issn.1006-6195.2010.03.038
复合酶法提取平菇水溶性粗多糖的工艺优化研究
采用复合酶法提取平菇中的水溶性多糖,为获得最优酶解条件,通过单因素试验和正交优化试验研究酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖得率的影响。确定复合酶法提取平菇水溶性多糖的最优条件为:酶浓度2.0%、酶解时间3h、酶解温度50℃、多糖得率为6.78%,提高了平菇多糖的得率。
平菇、复合酶法、水溶性粗多糖
TS218(食品工业)
2011-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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