浅谈豆瓣生产过程中的安全控制

摘要：

豆瓣在原料贮存、菌种选育和保藏、制曲等加工过程中易产生黄曲霉毒素.各个国家和地区对不同食品中的黄曲霉毒素含量都有所规定.有效地控制豆瓣中黄曲霉毒素的含量,对提高豆瓣质量尤为重要.

关键词：豆瓣、黄曲霉毒素、食品安全

分类号：TS2;TS6

在线出版日期：2010-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：62-63