从三聚氰胺事件谈食品质量控制

摘要：

三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工原料,其含氮量达66%左右,一些不法企业在饲料和食品中大量添加,造成产品中粗蛋白质虚高的假相,严重威胁人类健康.本文分析了三聚氰胺的性质、假蛋白原理及在食品中添加的危害等,从而找出食品质量控制的方法,以期为提高动物产品的质量和食品安全性提供参考.

关键词：三聚氰胺、假蛋白原理、危害、食品安全性

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：58-59