10.3969/j.issn.1006-6195.2008.08.018
沙棘保健稠酒的研究
本研究探讨了以沙棘、糯米为酿酒主原料,黑米、山药为辅料,蜂蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琦"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造沙棘保健稠酒的工艺技术.确定的工艺技术参数为:沙棘:糯米:黑米:山药的配比量为1∶5∶3∶1,接种量0.12%,发酵温度25℃±2℃,主发酵时间6d;成品酒自然条件下贮存60~120d,未发现异常现象.经检测,供试沙棘稠酒理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生标准.
稠酒、沙棘、山药
TS2(食品工业)
2008-10-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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