中小型企业如何面对HACCP挑战

摘要：

@@ 不管现代科技先进到何种程度,食品安全仍然是世界范围内的公众健康问题.有数据证明,大多数因在食品供应链中对食品处理不当所导致的疾病都可以通过恰当的管理加以预防.目前,通过运用风险管理系统如HACCP(危害分析与关键控制点)来保障食品安全的方式已经得到了广泛的赞同.HACCP被描述为系统化运作、进行防范控制的内部管理体系.它定义、评估、控制了食品安全的重要潜在危害.

机标关键词：型企业、食品安全、内部管理体系、关键控制点、风险管理系统、系统化运作、食品供应链、危害分析、食品处理、潜在危害、健康问题、防范控制、证明、运用、预防、数据、评估、描述、科技、疾病

分类号：F83;G64

在线出版日期：2008-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33