矿泉水中二价铁离子保护研究进展

摘要：

由于天然矿泉水含有矿物质和微量元素,所以越来越多地受到人们的重视,然而其存放后会产生沉淀,一方面影响水的品质,另一方面使其丧失功能性.特别是其中对人体有重要作用的二价铁,接触氧即氧化成三价铁,形成影响矿泉水品质和口感的Fe2O3·3H2O黄褐色沉淀,从而失去其载氧功能.本文对天然矿泉水中二价铁离子保护作一探讨.

关键词：矿泉水、二价铁、保护

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55