壳聚糖及其衍生物的抗微生物活性的研究

摘要：

本文测定了壳聚糖及其衍生物对细菌、霉菌和酵母的最低抑微生物浓度,并研究了pH值、浓度对壳聚糖抑菌活性的影响.结果表明,0.05%的壳聚糖对这三类微生物都有明显的抑制作用,壳聚糖-硫脲-Ag+在0.0025%的浓度下对微生物就有较强抑制作用,比单体的抑菌范围宽,并且抑菌时间比单体有不同程度的延长,但壳聚糖-硫脲和磺化壳聚糖的抑菌效果却低于单体的;pH值(pH:3.0～7.0)对壳聚糖及衍生物的抑菌活性没有多大影响.

关键词：壳聚糖、壳聚糖-硫脲、Ag+磺化壳聚糖、抑菌

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36