10.3969/j.issn.1006-6195.2008.03.017
明胶在食品中的应用
@@ 明胶是一种从动物的骨头、皮肤、肌腱和肌肉中提取出来,经过酸,碱或酶的部分水解而获得的天然,可溶解、具有凝胶能力的蛋白质.
明胶、食品、凝胶能力、部分水解、可溶解、蛋白质、提取、皮肤、肌肉、肌腱、骨头、动物
TS2(食品工业)
2008-05-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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明胶、食品、凝胶能力、部分水解、可溶解、蛋白质、提取、皮肤、肌肉、肌腱、骨头、动物
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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