食用天然色素的特性及功能

摘要：

@@ 随着人们生活水平的不断提高和自我保健意识的不断加强,对天然、健康饮食的追求愈加强烈,加之世界各国相继制定法规,淘汰部分有毒的化学合成色素,那些不仅能够为食品提供缤纷的色彩,而且能够赋予食品营养健康功效的天然色素将逐渐取代化学合成色素,成为世界食用色素发展的总趋势.本文对几种天然色素的特性及功能进行了介绍.

机标关键词：食用天然色素、特性、合成色素、世界各国、食用色素、食品营养、食品提供、生活水平、取代化学、健康饮食、健康功效、保健意识、总趋势、色彩、功能、法规

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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