10.3969/j.issn.1006-6195.2008.02.021
蛋糕专用无铝复合膨松剂的研究
本文研究了蛋糕专用无铝复合膨松剂的成分组成,通过单因素试验确定出复合膨松剂中碳酸盐类、酸性物质等适宜的工艺参数范围,再通过正交试验对其工艺参数进行优化,确定出无铝复合膨松剂的最佳成分组成.
膨松剂、正交实验、蛋糕
TS2(食品工业)
2008-05-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
52-54
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10.3969/j.issn.1006-6195.2008.02.021
膨松剂、正交实验、蛋糕
TS2(食品工业)
2008-05-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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