乳清产品在冰淇淋和冷冻乳制品甜食中的应用

摘要：

@@ 乳清和乳清蛋白产品在过去的60多年中已经被成功应用于冰淇淋和其他冷冻乳制品甜食中.甜乳清、乳清浓缩蛋白(蛋白质含量34～89%)和乳清分离蛋白(蛋白质含量≥90%)是最常用的乳清产品.其他的乳清配料,如脱乳糖乳清和脱盐乳清也是常用的配料.

机标关键词：乳清蛋白、产品、冰淇淋、冷冻、乳制品、蛋白质含量、配料、浓缩蛋白、分离蛋白、应用、脱盐、乳糖

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32