10.3969/j.issn.1006-6195.2007.09.030
HACCP体系在糯米糍冰淇淋生产中的应用研究
本文探讨了HACCP体系在糯米糍冰淇淋(港澳地区:糯米糍雪糕)生产中的应用,分析从原材料到成品的各环节中可能潜在的微生物、物理、化学危害,确定了关键控制点、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、HACCP计划执行及记录保存程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度或可以接受的水平,以保证和提高产品质量.
糯米糍冰淇淋、HACCP、质量控制、应用
TS2(食品工业)
2008-04-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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