无糖奶制品的开发

摘要：

@@ 乳糖几乎是哺乳动物乳汁中惟一的碳水化合物,也是牛奶中最主要的一种糖(占总糖的99.8%以上),正常牛乳的乳糖含量接近常数,为4.8%～5.2%.乳糖由半乳糖和葡萄糖组合而成,是婴幼儿主要能量和物质合成的来源.

机标关键词：无糖、奶制品、乳糖含量、碳水化合物、物质合成、哺乳动物、婴幼儿、葡萄糖、半乳糖、组合、乳汁、牛乳、牛奶、能量、常数

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：58,60