水溶性膳食纤维在食品中的应用及市场分析

摘要：

@@ 一、膳食纤维的定义
膳食纤维是食品中不被人体消化酶消化的组分的总和,具有卓越的保健功能,近年来被喻为糖、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的又一重要营养素.2006年食品法典委员会CAC给出如下定义:"不能被人类小肠消化或吸收的、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物".根据溶解度的不同,膳食纤维又可分为不溶性和水溶性膳食纤维.不溶性膳食纤维包括纤维素、木质素、大部分半纤维素(含壳聚糖、水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、胶体(果胶、树胶、豆胶等)、微生物多糖、耐消化淀粉、部分半纤维素(含低聚糖等).

机标关键词：水溶性膳食纤维、食品法典委员会、应用、市场分析、Market Analysis、半纤维素、纤维包、不溶性、微生物多糖、碳水化合物、小肠消化、聚葡萄糖、保健功能、营养素、下定义、维生素、溶解度、木质素、酶消化、矿物质

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-40