绿麦汁保健酸奶的研制

摘要：

@@ 大麦苗含有丰富的叶绿素、蛋白质、维生素、矿物质及活性酶,有减肥、降脂、抗氧化的功能,是极有价值的珍品.麦苗汁中含较多的钾、铁、锌、硒和锰等矿物质元素,以及多种人体必需的氨基酸,特别是赖氨酸含量可达到4.19g/kg[2].此外,还含有丰富的抗氧化成分,如维生素C、维生素E、黄酮类化合物等,这些成分具有强的抗氧化能力,可以保护细胞中的不饱和脂肪酸不被氧化,清除体内自由基,起到抗衰老及防治心脑血管等疾病的功效.[2]

机标关键词：麦汁、保健酸奶、维生素、抗氧化成分、矿物质元素、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、氧化能力、心脑血管、麦苗汁、自由基、有价值、叶绿素、酸含量、抗衰老、活性酶、蛋白质、氨基酸、珍品、细胞

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61