海参酶法水解的工艺研究

摘要：

@@ 海参(Sea Cucumber)为棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothurioider)动物的总称,全球有记录的海参种数约1000多种,我国有海参约140多种.其中20多种海参可供食用,常见的食用海参有刺参、花刺参、绿刺参、玉足海参等.在我国北方只有一种食用海参,即刺参,是食用价值最高的一种海参.

机标关键词：玉足海参、酶法水解、工艺研究、Sea Cucumber、花刺参、食用价值、棘皮动物、海参纲、北方

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：64-65