乳酸及固体乳酸盐在啤酒和饮料中的应用

摘要：

@@ 乳酸和乳酸钙
1.天然健康的食品添加剂
乳酸在多种食品中被当作天然的保鲜剂已有几个世纪的历史,可以通过糖液发酵生成,呈非常浅的黄色至无色.乳酸是一个含有不对称碳原子的最小的分子之一,包含L和D两种同分异构体.L型乳酸天然存在于动物体、人体组织以及肉、奶制品、泡菜、牛肉和葡萄酒等各种食品中当中.

机标关键词：乳酸盐、固体、啤酒、饮料、应用、食品添加剂、同分异构体、天然存在、糖液发酵、人体组织、碳原子、乳酸钙、葡萄酒、奶制品、动物体、不对称、保鲜剂、无色、泡菜、牛肉

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40