纯胶在食品工业中的应用研究进展

摘要：

@@ 辛烯基琥珀酸酯(纯胶)最初由美国Caldwell和Wurzburg研制成功,并于1953年申请了专利.对国内食品行业来说,它是一种新型变性淀粉,1997年被列于中国食品添加剂手册中.烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉,被允许使用于食品业的仅有一种,即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch octenyl succinate).

机标关键词：纯胶、食品工业、应用研究、辛烯基琥珀酸淀粉酯、烯基琥珀酸酯化淀粉、变性淀粉、食品添加剂、食品行业、食品业、专利、中国、手册、美国、国内

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-24