罐头食品包装应练好 "内功"

摘要：

@@ 罐头食品保藏的原理是依靠容器密封,适度杀菌,不需要也不允许加入任何防腐剂,成品达到商业无菌要求,能在常温下长期存放.因此,罐头食品对包装容器的密封性要求非常严格.包装容器是罐头食品不可分割的重要组成部分,首先应达到绝对密封,罐外的空气和微生物无法侵入罐内,保证罐头食品不会受到二次污染,而腐败变质;第二是罐头包装容器内壁与食品接触部位必须能够耐腐蚀,保证食品不受到容器腐蚀而影响到食品安全卫生和色香味.

机标关键词：罐头食品、食品包装、包装容器、食品安全卫生、食品保藏、商业无菌、容器密封、绝对密封、耐腐蚀、腐败变质、二次污染、微生物、色香味、密封性、防腐剂、组成、原理、杀菌、内壁、空气

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39