葡萄酒中酚类物质抗氧化活性及构效关系

摘要：

@@ 酚类物质是芳香环上连有一个或多个经基的低分子量有机化合物,其不但决定了葡萄酒的口感、色泽、贮藏寿命及稳定性,而且具有很强的抗氧化活性.

机标关键词：葡萄酒、酚类物质、抗氧化活性、有机化合物、贮藏寿命、低分子量、稳定性、芳香环、色泽、口感

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-56