酸奶质构解决方案--取代明胶的全新淀粉

摘要：

@@ 对于那些遵守严格膳食规范的犹太人、穆斯林信徒和素食主义者来说,经过加工的酸奶是不合要求的,因为它含有明胶.因此针对此类人群,民淀粉化学有限公司推出了全新的功能性稳定剂STRUCT-SURE淀粉,使得发酵乳制品生产商可以不再用明胶来生产质量稳定的酸奶.这种新的淀粉从玉米中提取出来,符合素食主义者、伊斯兰教和犹太教所严格规定的食品标签要求.

机标关键词：奶质、解决方案、明胶、素食主义、淀粉、发酵乳制品、质量稳定、伊斯兰教、酸奶、食品标签、生产商、犹太人、犹太教、稳定剂、穆斯林、功能性、玉米、信徒、提取、膳食

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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