肉制品中添加剂的使用

摘要：

@@ 在<食品添加剂分类和代码>中,将食品添加剂按其主要功能作用的不同分为:酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、酶制剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂共22种,在肉制品中常用到的有增稠剂、发色剂和防腐剂等.

机标关键词：肉制品、食品添加剂、稳定和凝固剂、防腐剂、营养强化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、功能作用、着色剂、增稠剂、酶制剂、护色剂、发色剂、分类、代码

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-26