HACCP在肉制品中的应用

摘要：

@@ 近十年HACCP在食品中得到应用,并且得到了很快的发展,但还存在很多问题.HACCP中提出的一些要求比如:人流物流不能产生交叉污染,为了防止产生交叉污染就要对人流物流规定路线,就象交通路线分了人行道、慢车道和快车道,这样一来老的肉制品企业车间布局面临着改造.在应用HACCP时还产生很多问题,这是历史遗留下来的,也是老的肉制品企业HACCP应用趋于完善的一个过程.

机标关键词：肉制品、制品企业、人流物流、交叉污染、应用、交通路线、历史遗留、车间布局、快车道、人行道、食品、改造

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37