如何开发中国奶酪市场

摘要：

@@ 奶酪可能是世界上品种最繁多的营养食品之一.众所周知,奶酪中包含了乳中的几乎全部营养物质,其中脂肪和蛋白含量和浓度是普通的液体奶和酸奶的数倍以上,是优质的乳制品.由于种类繁多,奶酪的分类也有多种方法.可以是按产品的组织状态,分为软质、半软质、半硬质和硬质奶酪等.按照加工方式,分为原制和再制两大类,前者经过乳的发酵和凝乳的成熟,而后者加工过程不用发酵和成熟.

机标关键词：开发、中国、奶酪、组织状态、硬质、营养物质、营养食品、软质、加工过程、加工方式、发酵、蛋白含量、液体奶、乳制品、种类、脂肪、酸奶、品种、浓度、凝乳

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-26