天然红色素在肉制品中的应用

摘要：

@@ 目前国内在肉制品中应用较多的天然红色素是红曲米粉、红曲红色素和高粱红.但是这些天然色素远远不能满足现代肉制品加工的需要,开发新的天然红色素,对原有工艺进行改进,已成为迫切的问题.而花生衣色素、枣皮红色素和荞麦皮红色素因其营养价值高、性质稳定、来源广泛,将在肉制品中有着良好的应用前景.

机标关键词：天然红色素、肉制品加工、应用前景、Meat Products、枣皮红色素、迫切的问题、红曲红色素、营养价值、天然色素、红曲米粉、花生衣、高粱红、荞麦、开发、国内、工艺

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51