换个角度去看”酶”--访诺维信中国区总裁蒋惟明博士

摘要：

@@ ”发酵”对于中国人来说不会陌生,它是我国食品加工中非常传统而且重要的工艺手段,而”酶”只不过是在微生物发酵后再被提纯而已.然而就是这样一个与我们颇有渊源的东西,我们虽然都在不自觉地使用,却并未曾很认真地将传统转为工业化来发展,直至西方人将”酶制剂”这一概念明确地引入.近日,记者采访了全球最大、集酶制剂研发、生产、销售于一体的诺维信公司中国区总裁蒋惟明博士,蒋博士就酶制剂技术、环保、安全性等多方面问题谈了他的看法.

机标关键词：中国人、酶制剂、微生物发酵、制剂技术、工艺手段、博士、西方人、加工中、工业化、安全性、渊源、销售、提纯、食品、生产、环保、概念

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-22