从千到万跨越式发展--我国乳化剂产业十年回眸

摘要：

@@ 乳化剂是能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质.它能稳定食品的物理状态,改进食品组成结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长货架寿命等.

机标关键词：跨越式发展、乳化剂、食品加工过程、乳化体、组成结构、物理状态、食品质量、货架寿命、表面张力、分散体、物质、口感、控制、构成、风味

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-20