传统豆制品的价值

摘要：

@@ 以豆腐、豆浆为代表的大豆食品,可以说是人类饮食谱中最优秀的代表之一.大豆与大豆食品不仅养育了中华民族,还支持了中华5000年可持续农业,从汉字的"禮"、"艶"、"豐"也可看出豆在中国人文化生活中的地位.发达的农业背景使得谷类和大豆食品成为东方农耕民族的主要食物,中华民族也习惯和嗜好柔嫩的豆腐以及豆浆的清香,"豆浆+油条"甚至成了许多人固定的早餐.然而,近些年我国许多厂家盲目崇洋,误以为西方对大豆加工利用的方法才是新潮流,使得我国传统的豆腐、豆浆等食品发展几乎停滞.

机标关键词：豆制品、价值、大豆食品、中华民族、豆浆、豆腐、可持续农业、文化生活、食品发展、农耕民族、加工利用、中国人、新潮流、早餐、油条、养育、嗜好、食物、食谱、清香

分类号：TS21(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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