食用菌罐头加工虚拟仿真实验在教学中的应用

摘要：

罐头食品是我国的传统加工食品,由于携带和食用方便,储存时间长,因此备受世界各国消费者的青睐.2021年,我国出口食用菌罐头量在23万吨以上,贸易总额约11亿美元.罐头加工被全国众多高校食品类专业列入理论或实践教学环节,但却存在罐头生产实验成本高、难以复制罐头生产现场、实践教学环节课时少及工厂实习存在安全隐患等问题,导致食品相关专业罐头加工实践教学环节存在严重不足,直接影响了专业人才工程实践能力和创新能力的培养.

机标关键词：虚拟仿真实验、教学中的应用、食用菌罐头、罐头加工

分类号：G7;G642.0;TS297

资助基金：教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目;河南省本科高校虚拟仿真实验教学项目;许昌学院招标教研项目;许昌学院研究性教学系列项目

在线出版日期：2023-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20