乳品工艺学课程的混合式教学改革探讨

摘要：

人才是社会发展的源动力,教育是人才培养的基础工程.当前教育形势下,高等教育改革已成为提高大学生综合素质和教学质量最重要的手段.在现有的食品专业课程中,乳品工艺学是食品科学专业的一门核心课程,是研究乳品营养特性、安全品质、工艺特性等内容的学科.通过该课程的学习,学生可以更好地了解乳的来源、理化性质、加工方式、营养与安全品质等基础知识,掌握奶酪、酸奶等主要乳制品的生产工艺流程、关键步骤及质量控制等专业知识,并通过实施课程思政使学生养成坚韧的科学探索精神、严谨的逻辑思维能力和良好的食品专业素养,从而为推进我国乳品产业的快速发展,促进社会经济健康可持续发展提供优秀人才.本文讨论了乳品工艺学课程教学存在的问题和形成原因,提出了混合式教学的改革措施,以期为我国乳品工业的快速发展提供有创新、有能力的高素质新生力量.

机标关键词：混合式教学改革、教学改革探讨、工艺学、乳品工艺

分类号：G642.0;G434;TS252.1

资助基金：陕西师范大学校级教学改革研究项目;陕西师范大学教学改革研究重点项目

在线出版日期：2023-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42