白芸豆中α-AI的提取工艺及白芸豆山楂复合饮料的工艺研究

摘要：

α-AI能够有效抑制肠道中的α-淀粉酶活性,具有降低血糖、血脂和减肥的作用,可以预防糖尿病和治疗肥胖.与其他豆类相比,白芸豆中的α-AI活性更强、安全性更高.本文以白芸豆为原料,经过单因素试验和正交试验对α-AI的提取参数进行优化,并用含α-AI的白芸豆液研制出一种白芸豆山楂复合饮料,该饮料兼具白芸豆的清香味和山楂的爽口,色泽鲜亮,具有一定的市场开发价值.

机标关键词：复合饮料、提取工艺、白芸豆

分类号：TS275.4;R284.2;S643.9

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目202210202022

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：151-153