大豆膳食纤维的性质及其在烘焙食品中的应用探析

摘要：

膳食纤维作为一种平衡饮食结构、有益人体健康的物质,是公认的"第七大营养素".大豆中的膳食纤维因成本低、易获取、口感好、应用广等优势,受到了食品生产加工企业的欢迎.基于此,本文从大豆膳食纤维的性质出发,深入探讨其在烘焙食品中的应用,并分析了大豆膳食纤维的开发前景.

机标关键词：大豆膳食纤维、烘焙食品、应用探析、食品中

分类号：TS214.2;R155.5;O657.63

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：120-122