新时期"大食物观"背景下食品原料学课程教学创新与实践

摘要：

传统农业思维模式认为耕地是提供食物来源的主要方式,然而随着我国经济的快速发展,人民群众的生活正由"吃得饱"向"吃得好、吃得健康营养"发展,同时也给我国食物结构优化和供给来源提出了新的挑战——从传统向耕地要食物逐渐转变为向森林、草原、江河湖海和设施农业要食物,向植物、动物、微生物要热量、要蛋白,这一拓展食物来源的概念被称为"大食物观".在我国新时期"大食物观"的背景基础上,新型食品原料的挖掘与开发显得尤为重要.

机标关键词：食品原料学、创新与实践、课程教学创新

分类号：G640;G712;G471.7

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23