冷冻食品微生物的危害及预防

摘要：

将食品进行冷冻储藏,可以使食品的营养与风味得到充分的保存,并实现微生物繁殖的低成本充分抑制.然而,冷冻保存食品并不具有杀菌的功效,食品在冷冻状态下仍然会受到各种微生物以及致病菌的影响,当温度出现波动时,食品中残留细菌的繁殖就极为迅速,由此而引发的冷冻食品致病案例也屡见不鲜.所以,有必要深入研究冷冻食品中的微生物,并采取有针对性的预防措施.

机标关键词：食品微生物、危害及预防、冷冻食品

分类号：TS201.3;S4;TK223

在线出版日期：2023-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51