10.3969/j.issn.1000-1085.2023.01.008
刘义春:努力不停、奋斗不止的中国药膳大师
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成,具有一定色、香、味、形的美味食品.简言之,药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,"寓医于食",既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力、食助药威,二者相辅相成、相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身.
2023-02-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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