酱香型白酒轮次基酒中酯类物质分析

摘要：

由于特殊的生产工艺和独特的发酵环境,酱香型白酒具有优雅的酱香和特有的风味,其生产工艺可以概括为"12987",即一年一个生产周期,两次投料,粮食经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,将基酒贮存三年以上才能勾兑成型.

机标关键词：酱香型白酒、轮次基酒、酯类物质、物质分析

分类号：TS262.3;Q81;O657.63

资助基金：贵州省科技计划基础研究项目;贵州省教育厅普通高等学校特色重点实验室项目

在线出版日期：2022-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：142-145