不同氮素水平对酿酒葡萄赤霞珠品质的影响

摘要：

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为葡萄科葡萄,属多年生木质藤本植物,原产法国波尔多地区,欧亚种.赤霞珠果粒小、皮较厚、成熟时间晚、适应性强,能适合多种不同的气候,在亚洲、欧洲、美洲等各葡萄酒产区均有种植,是世界范围内种植最为广泛的红葡萄品种,宁夏栽培的红色酿酒葡萄赤霞珠占70％.用赤霞珠酿造的酒色泽浓烈,香气醇厚,回味好,还带有黑醋栗、黑樱桃的水果味、植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草、香草、咖啡和烟熏味).陈年后,逐渐显现雪松、烟草、皮革等气息,果味丰富,具有藏酿之质,真正的赤霞珠可陈酿15年或更久.在中国,宁夏贺兰山东麓地区的气候条件十分适合赤霞珠的生长,引种栽培面积最大.

机标关键词：氮素水平、酿酒葡萄、赤霞珠、不同氮素

分类号：S663.1;S5;TS262.6

资助基金：院级大学生应用研究项目

在线出版日期：2022-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：137-139