PCR技术对发酵食品中微生物检测的效果分析

摘要：

食品中微生物含量的检测主要包括菌落总数、大肠杆菌群落以及病原微生物三个方面的检测.检测人员需要先对食品进行特殊的处理,在相对特定的环境下进行培养,然后检测相关重要指标.除了益生菌之外,其他细菌群落的数量越多,就代表着食品中因为微生物导致的污染越严重,最终导致食品的安全性能较差.传统的显微镜镜检法主要是利用微生物的形态以及数量来进行检测,虽然灵敏度相对比较高,但是检测的流程较为复杂,检测的时间也很长,效率不高.再加上部分食品的保质期相对较短,传统检测方法的局限性就很容易影响食品在市场上的流通.为此,在发酵食品的微生物检测中探求一种准确且快速的检测方法,对于预防食品安全问题的发生具有十分重要的意义.

机标关键词：微生物检测、食品中微生物、发酵食品、技术对

分类号：Q93-332;TS205.5;R155.5

在线出版日期：2022-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：80-82