HACCP体系在集体用餐配送单位中的应用

摘要：

随着经济社会的发展,人们的生活节奏不断加快,受工作、学习时间的限制,不少用人单位和学校都选择集体用餐配送单位进行送餐,但媒体不止一次报道过部分集体用餐配送单位存在的食品安全问题,其已经成为食源性疾病的易发场所.而且,随着学校供餐数量及各类重大活动食品安全保障频次的增多,集体用餐配送单位的食品安全风险系数越来越高,如何做好集体用餐配送单位的食品安全保障,已成为基层市场监督部门一项必须重视的研究课题.本文通过阐述HACCP体系的相关概念,分析了集体用餐配送单位的食品安全危害,探究了HACCP体系在集体用餐配送单位中的应用措施及效果,提出了食品安全监督管理建议,以期构建完善的食品安全保障体系,保障学生及人们的食品安全.

机标关键词：haccp体系、集体用餐

分类号：TS201.6;R155.5;F426.82

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-123