中职特殊教育中西面点专业教学探索——以蒸制生物膨松制品中的"花卷"教学设计为例

摘要：

蒸制生物膨松制品是烹饪专业学习膨松面品种制作的基础课,其核心任务是调制生物膨松面坯.在中职特殊教育中西面点专业中,蒸制生物膨松制品和其他中式面点品种的学习具有很强的关联性,是学习面坯调制、蒸制有馅类膨松制品、生坯的擀制成形以及成熟的基础和关键.

机标关键词：特殊教育、专业教学、教学设计、教学探索、面点专业

分类号：G642.0;G760;G434

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：78-80