"2+1"模式下西餐烹饪专业学生实习探究

摘要：

随着中国经济的发展,食品行业蓬勃发展,对从业人才的要求越来越高,这就要求相关院校采用多种教学手段和途径,提高学生的专业能力,为社会培养出合格人才.
目前,大连商业学校酒店烹饪系下设的西餐烹饪专业在人才培养方案中设置了多个实践性教学环节——认岗、跟岗、顶岗实习.实习是大连商业学校实践性教学环节的重要组成部分,也是培养高技能人才的重要途径,对培养学生的职业意识、团队意识、岗位意识、责任意识和专业技能有着十分重要的意义.自大连商业学校西餐烹饪专业建设以来,一直采用"2+1"的人才培养模式,即在校学习两年加企业实践一年,但在学生实习的过程中仍存在很多问题,严重影响到实习的效果.为此,本文对学生的实习情况进行了调查研究,并对学生跟岗顶岗实习中存在的问题进行了分析,最后提出了解决措施.

机标关键词：烹饪专业、学生实习、专业学生

分类号：G718.3;G434;G642.44

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71