乳清蛋白的特性及其在乳制品生产中的应用

摘要：

乳清蛋白主要是指有效利用更为先进的分离工艺技术,从牛奶中提取出相对应的蛋白质成分,其本身有着十分良好的协调性,和氨基酸进行有效组合可以呈现出更为显著的应用价值.所以从某种程度上来说,乳清蛋白也被称为"蛋白之王",有着十分显著的应用优势和价值,利用率更高,更容易被人体消化,有着更加良好的生物价,在当前的乳制品生产过程中得到了十分广泛的应用,为食品加工行业的发展和食品营养价值的提升提供了必要的条件.为此,本文针对乳清蛋白的主要特性及其在乳制品生产过程中的具体应用情况等进行了剖析.

机标关键词：乳制品生产、乳清蛋白

分类号：TS252.1;X703.1;F713.1

在线出版日期：2022-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：122-124