江南的红烧羊肉,是最能治愈湿冷冬季的美味

摘要：

冬天到了,各种冬季进补的科普文章中又开始大力推崇吃羊肉了,虽然全中国人爱吃羊肉的心是一样的,但北方和南方却在如何吃羊肉方面有巨大的分歧.
南北吃羊肉有两大分歧
第一个分歧是时令.在长江以南的广大地区,羊肉被视作珍贵的食材,且因为它在中医典籍里的温热补血作用,主要作为冬令补品.但在北方游牧民族占据的草原地区,却没这些讲究,一年四季,羊肉管够,且游牧民族不信中医,自然也没有寒热温凉之说,不管多么酷热的天,一碗羊汤就能解百乏.处于中部的中原地区则同时受到南北方的影响,会颇具仪式感地用"伏羊节"的形式,宣告夏天吃羊和冬天吃羊有所不同.

在线出版日期：2022-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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