鱼生的前世今生

摘要：

鱼生是日本的饮食文化代表之一,又被称为"刺身"、生鱼片,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称.可你知道吗,鱼生其实源于中国,后来才传至日本、朝鲜半岛等地,并在日本成为很受欢迎的食物.
一、鱼生的前世
我国的先人很早就开始食脍,"脍"在古代汉语中意为切得很薄很细的生肉,在秦汉以后,因牛、羊脍极为罕见,脍通常被人们用于单指鱼脍,后来又衍生出一个"鲙"字,专门表示生鱼片,早于日本吃鱼生的记录.

资助基金：佛山市院农业合作项目"基塘农业关键技术研究;示范""多源光谱图像信息的草鱼生鱼片寄生虫快速智能检测技术研发与应用"

在线出版日期：2021-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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