食品组学在生物活性化合物营养功能特性研究中的应用

摘要：

随着科学技术的迅猛发展,在生物学领域开展研究时,单一的研究方法无法解决全部问题,于是组学概念作为一种新兴技术得以出现并应用,近年来的相关研究也不断深入.其中,食品组学是将生物信息技术、组学分析技术相结合,对食品开展分析的方法,能够帮助人们更好地了解食品、汲取营养.笔者结合自身经验,从生物活性化合物的类别和营养功能入手,介绍了食品组学的应用现状,阐述了食品组学在生物活性化合物营养功能特性研究中的应用,以期提高食品的营养和安全特性.

在线出版日期：2021-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：150-151