小米藜麦膳食纤维代餐粉的研制

摘要：

在我国悠久的农作物耕种历史中,小米很好地适应了生长条件,在华北、西北和东北地区广泛种植.小米的营养很丰富,其中还原糖含量0.53％、淀粉含量58％、纤维素含量1.3％,并且其脂肪是高质量的脂肪,亚油酸与亚麻酸的比例高达6.5∶1,达到了世界卫生组织(WHO)推荐标准.而随着人们对健康的重视,除了日常食用的大米、小米,各种粗粮也逐渐走上消费者的餐桌,其中藜麦因富含各种重要营养素、容易被人体吸收等特点,受到一部分的追捧.但是粗粮的口感不太好,而且蒸煮起来比较麻烦,因此开发出易携带、冲泡简单的产品就显得非常重要.

在线出版日期：2021-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49