大豆低聚糖在面包和馒头中的运用

摘要：

随着生活水平的不断提升,人们摄入的食品也更加复杂,这使得很多人的肠道菌群受到影响,血压和血脂也逐渐提升,甚至患上肿瘤等疾病.在此情况下,人们越来越关注保健和食品健康,大豆低聚糖也逐渐受到食品业的重视,被广泛应用于发酵酸奶、奶粉、冰淇淋等多种食品.大豆低聚糖有着诸多优势,不仅可以改善人体肠道菌群结构,还可以保护肝脏,增强人体免疫力.

在线出版日期：2021-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：122-123